[10 juin]
Tendre vers une alimentation plus durable en restauration collective? C’est une des préoccupations de l’ADEME, qui vient de publier un guide (national) sur l’alimentation durable en restauration collective. La restauration collective porte de nombreux enjeux tout en étant soumise à des contraintes réglementaires et économiques de taille. Un modèle basé sur une alimentation respectueuse de l’environnement néanmoins accessible à tous est ici proposé aux acteurs de la restauration collective.